Roberto Forés Veses : la cheese interview !

Roberto Forés Veses : la cheese interview !

Le chef de l’Orchestre d’Auvergne en pince pour le Lavort, un fromage à base de lait de brebis fabriqué non loin de Vichy. Sa forme caractéristique lui fut donnée par des moules en bois provenant d’un monastère du sud de l’Espagne. Le lien est tout trouvé…

Votre premier souvenir fromager ?
Le fromage “Manchego” que je mangeais lorsque j’étais tout petit.

Le meilleur moment partagé autour d’un fromage ?
Ce fut pour mon 40e anniversaire. Une soirée exclusivement fromagère partagé avec mes amis autour de fromages français.

Quels sont les mets qui accompagnent votre fromage préféré ?
En règle Générale, du pain, notamment de la baguette. Et puis du vin rouge bien sûr, un cépage Bobal (AOC Valencia)

Mangez-vous souvent du fromage ?
Je mange du fromage tous les jours mais une fois seulement.

Votre plat préféré à base de fromage ?
Un plat auvergnat : la truffade!

Le meilleur endroit pour manger un fromage ?
Ici en Auvergne !

Pourquoi avoir choisi de nous présenter ce fromage ?
Il n’est pas très connu mais je vous assure qu’il le mérite. Sa saveur intense, sa texture plutôt sèche, tout cela me rappelle mon enfance.

Pendant douze semaines, des personnalités auvergnates parlent de leur fromage préféré dans les colonnes d’Info. Retrouvez-les à l’occasion d’une grande exposition organisée à l’Office de Tourisme de Clermont-Ferrand du 17 avril au 13 mai dans le cadre du premier Cheese Festival. + d’infos www.cheesefestival.fr et réseaux sociaux.
Les photos ont été réalisées par Benjamin Cherasse

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