Naked Cake Amandes et Mûres & confit de violettes

Naked Cake Amandes et Mûres & confit de violettes
Photo © Chloé Lapeyssonnie

INGRÉDIENTS
Pour le gâteau :
• 110 g d’amandes moulues
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 220 g de beurre à température ambiante
• 4 oeufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Confit de violettes L’Épicurien
Pour la crème :
• 250 g de mascarpone
• 250 g de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 300 g de mûres
DÉROULÉ
1/ Préchauffez votre four à 180°C, beurrez et farinez un moule rond à bords hauts,
d’environ 20 cm de diamètre.
2/ Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs : amandes, farine, sucre, levure.
3/ Ajoutez les oeufs un par un, puis le beurre coupé en morceaux, et les deux cuil-lères
à soupe de confit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4/ Versez l’appareil dans le moule et faites cuire 40 minutes environ.
Couvrez avec une feuille de papier d’aluminium si jamais le gâteau colorait trop.
5/ Pour vérifier la cuisson, piquez une lame de couteau au centre du gâteau,
celle-ci doit ressortir propre. Une fois cuit, démoulez-le et laissez refroidir.
6/ Pour la crème, mélangez délicatement le mascarpone, la crème et les sucres.
7/ Placez au réfrigérateur.
MONTAGE
8/ Une fois le gâteau refroidi, découpez-le en deux de façon à obtenir deux gâteaux de hauteur identique. Disposez des mûres sur un des deux gâteaux. Ajoutez votre crème
puis refermez avec le deuxième gâteau. Ajoutez à nouveau des mûres et de la crème.
9/ Disposez quelques mûres sur le dessus du gâteau assemblé pour le décor.
Listes des points de vente sur
www.epicurien.com

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